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将上述原料和5公斤食品充分拦匀,腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上,---炉具设备,应适当加水,让其调料完全沾在肉食上面,不宜过稀。这些都是生料烤制。
各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等:5公斤鲜鱼所加入的原料:十三香100克,精盐60克,白糖90克,味精80克,特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)各40克,飘香酱60克(调制见后),红薯粉150克。待原料鲜鱼充分拌匀,干湿掌握与肉串相同,腌泡30分钟后穿串待烤。
对食材处理; 清洗、切穿、腌制、储存。这些都直接影响你的成本及口味,比如会切穿的一斤肉可以出30多串,不会的20多串,直接一斤就相差10到20元。对火候掌控; 到竞争---的店里去吃了后,---炉具价格,可能你觉得他的味道不怎么样,赤峰---炉具,在这里我只需要知道这个味道,就是客人能接受味道就可以了,你能比他做得---,那肯定---了。 我们在了解到客人能接受的味道后,加上上面讲的对食材的挑选,配方原比例的增减,食材的处理都明白了,我们还需要多烧烤火候有足够的掌控能力。
站立烤串炉属性:
产品名称:站立烤串炉
额定电压:220v-50hz
额定功率:碳纤维电热管1500w
烤制数量:22串/炉
设备尺寸300*300*380,签35cm根据烤的食物不同,---炉具厂家,烤熟的时间也有点区别,如果是羊肉类的就是5分钟左右,烤肠类的大概2分钟就烤熟了。。
站立烤串炉,目前有两个型号可供选择:
圆形,可镶嵌式。 方形,可移动式。
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